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Megazyme海藻糖檢測試劑盒

產(chǎn)品簡介

1.簡介
海藻糖是自然存在的二糖,由兩個葡萄糖分子以α,α-1,1糖苷鍵連接而成,這一結(jié)構(gòu)使其成為化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的多功能非還原糖。海藻糖在自然界中非常常見,它是一種能量來源,并且是有機(jī)體在冷凍、干燥、加熱條件下保持穩(wěn)定的主要因素。海藻糖存在于蘑菇、蜂蜜、龍蝦、蝦和使用烘焙和釀酒酵母生產(chǎn)的食品中,因此屬于正常膳食的一部分。
海藻糖是一般認(rèn)為是安全的(GRAS)多用途組分,可以作為甜味劑、穩(wěn)定劑、增稠劑

產(chǎn)品型號:
更新時間:2025-06-06
廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
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1.簡介

海藻糖是自然存在的二糖,由兩個葡萄糖分子以α,α-1,1糖苷鍵連接而成,這一結(jié)構(gòu)使其成為化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的多功能非還原糖。海藻糖在自然界中非常常見,它是一種能量來源,并且是有機(jī)體在冷凍、干燥、加熱條件下保持穩(wěn)定的主要因素。海藻糖存在于蘑菇、蜂蜜、龍蝦、蝦和使用烘焙和釀酒酵母生產(chǎn)的食品中,因此屬于正常膳食的一部分。

海藻糖是一般認(rèn)為是安全的(GRAS)多用途組分,可以作為甜味劑、穩(wěn)定劑、增稠劑和增味劑應(yīng)用于多種食品中。海藻糖是一具有高玻璃轉(zhuǎn)化溫度的雙糖,非褐變,且在低pH值和高溫下不會水解,因此能夠使加入食品中的色素和香精更加穩(wěn)定。與蔗糖相比,當(dāng)二者濃度為10%W/V)時,海藻糖的甜度為蔗糖的45%,并在相對濕度高達(dá)94%時,仍然穩(wěn)定。海藻糖二水化合物的低吸濕性質(zhì)使其具有較好的流動性和穩(wěn)定性。海藻糖作為非還原糖,不會與氨基酸或蛋白發(fā)生美拉德反應(yīng)。

2.產(chǎn)品性能

l   特異性:該試劑盒為海藻糖特異性檢測試劑盒。

l   靈敏度:0.010吸光度值差異。這相當(dāng)于樣品體積為0.20mL時,海藻糖在樣品溶液中濃度為3.45 mg/L(如在硼氫化物還原之前,濃度為18.976mg/mL樣品溶液)。

l   檢測限:37.52 mg/L樣品溶液(在硼氫化物還原之前),這是在樣品體積為0.2 mL,吸光度值差異為0.020時得到。

l   檢測范圍:4-80μg。重復(fù)檢測同一樣品溶液,可能會有0.005-0.010的吸光度值差異。這相當(dāng)于樣品體積為0.20mL時,D-葡萄糖在樣品溶液中濃度為9.488-18.976 mg/L樣品溶液(在硼氫化物還原之前)。如果樣品在制備過程 (及在硼氫化物還原步驟)中被稀釋,結(jié)果應(yīng)乘以稀釋倍數(shù)F。如果樣品的重量是被稱量的,如10g/L,可能會產(chǎn)生0.02-0.05g/100g的差異。





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